陽春三月，正是吃薺菜的好時候，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！敝嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘平，清肝調(diào)脾，和血利水。

我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》其《邶風(fēng) · 谷風(fēng)》篇中就有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，這說明古人早就知道薺菜味道之鮮美。

當(dāng)然，如何用薺菜做出美味的菜肴，也是一門學(xué)問。

1、薺菜本身有一種草的味道，焯水后會減輕很多，加入一些剁碎的白菜，會增加薺菜的鮮甜味。

2、煮餛飩的時候水要多一些，并用勺背輕推，防止餛飩，就要提前腌制去腥，這樣做好的蝦仁口感好。

若是嫌自己家里麻煩，連鎖餐飲加盟的小編到能推薦你一個好去處——如意餛飩。

既然薺菜從古至今都如此深受好評，如意當(dāng)然不會錯過它！在如意有好幾款廣受好評的薺菜產(chǎn)品，包括薺菜鮮肉餛飩、薺菜蝦仁餛飩、香菇薺菜餛飩。

薺菜鮮肉餛飩：細(xì)葉野生薺菜和豬肉合理搭配，豬肉七分瘦三分肥 肉質(zhì)不油膩不柴澀，薺菜味濃清香，是傳統(tǒng)的江南美味。

薺菜蝦仁餛飩：肉餡兒里加了蝦皮和春天特有的小野菜薺菜，完全沒有了平時餛鈍豬肉餡的油膩，餛飩湯里再放入紫菜，咬一口，真的是滿口的鮮香溢出來...

薺菜蝦仁餛飩：一般都包成鼓鼓的元寶形，毫不吝嗇餡料，每一口都是爆滿充足！大約幾個就能讓人心滿意足頂著肚子離開。做法也是十分簡單快捷，將薺菜焯水，剁碎，扮入肥瘦相間的肉餡與調(diào)料就可以包餛飩了。一般包成大餛飩，沸水煮開就可以出鍋了！

香菇薺菜餛飩：薺菜營養(yǎng)價值很高，能涼血止血，利尿除濕，清肝明目。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物?？梢蕴岣邫C體免疫功能，延緩衰老。將高蛋白低脂肪的香菇和清肝明目的薺菜搭配，兩種蔬菜混合出特別的香氣。

餛飩真的很大顆，而且一口咬下去滿嘴清香，薺菜的加入使得餡料不會太干，吃起來口感更好，唇齒留香，吃完后感覺靈魂都被那股薺菜混著鮮肉的味道控制住了。